식품영양•조리학, 신간, 외식•관광학
(2020.3.10)최신 식품위생관계법규 앞표지
분류 식품영양 • 외식조리
도서명 최신 식품위생관계법규
저자명 어금희 한명애 이진미 김영태 왕순남 윤진아 박한나 송현주
정가 26,000 원
페이지 576p (단도)
ISBN 978-89-8160-415-8 (93590)
발행일 2020년 1월 31일

소개

이 책은 Foodservice Industry 관련 분야로 진출을 준비하는 식품영양학과, 조리학과,

외식 관련 학과, 호텔 및 관광 관련 학과를 전공하는 학생들을 위한 교재로 개발되었으며

이러한 분야와 관련하여 영양사, 위생사, 조리산업기사, 식품산업기사, 식품기사 등 자격시험 준비와 산업현장에서 필요로 하는 식품위생법 및 관련 법규를 수록하였다.

 

1부에서는 ‘식품위생법 및 관련 법규’에서는 법의 개념, 식품위생법·시행령·시행규칙, 식품위생분야 종사자의 건강진단규칙, 식품 및 축산물 안전관리인증기준의 4개장으로 구성하였다.

2부에서는 ‘위생·영양 관련 법규’에서는 학교급식법·시행령·시행규칙, 국민건강증진법·시행령·시행규칙, 국민영양관리법·시행령·시행규칙, 식품 등의 표시·광고에 관한 법률, 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률, 공중위생관리법·시행령·시행규칙, 먹는물관리법·시행령·시행규칙, 먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙, 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률·시행령·시행규칙, 폐기물관리법·시행령·시행규칙, 하수도법·시행령·시행규칙, 제조물 책임법의 12개장으로 구성하였다.

3부에서는 ‘식품의 기준 및 규격’에서는 총칙, 식품일반에 대한 공통 기준 및 규격, 식품별 기준 및 규격, 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격의 4개장으로 구성하였다.

 

이 책의 특징은

첫째, 모든 법이 시작되는 첫 장에 법·시행령·시행규칙의 공포일 또는 제정일, 마지막 개정일, 법·시행령·시행규칙 내용을 제시하였다.

둘째, 1부 식품위생법 및 관련 법규와 2부 위생·영양 관련 법규에 수록된 법·시행령·시행규칙 조항 밑에 그 조항에 부과되는 벌칙, 행정처분, 별표(시행령 2개, 시행규칙 27개) 내용을

제시하였고, 더불어 법·시행령·시행규칙에 관련된 조항 및 제시된 다른 법률 내용을 ‘참고’를 만들어 그 내용을 제시하였다.

셋째, 시험에 자주 나오는 법 내용은 진하게 표시하여 제시하였다.

넷째, 식품위생법 4장 표시와 그 고시인 ‘식품 등의 표시 기준’이 ‘식품 등의 표시·광고에 관한 법률’로 제정<법(2018. 3.)·시행령(2019. 3.)·시행규칙(2019. 4.)>되어 제시하였다.

다섯째, 제조물책임법을 제시하였다.

저자

 

어금희

한명애

이진미

김영태

왕순남

윤진아

박한나

송현주

목차

Part 1 식품위생법 및 관련 법규

01 법의 개념 9

02 식품위생법·시행령·시행규칙 13

03 식품위생분야 종사자의 건강진단규칙 173

04 식품 및 축산물 안전관리인증기준 175

 

Part 2 위생·영양 관련 법규

01 학교급식법·시행령·시행규칙 223

02 국민건강증진법·시행령·시행규칙 247

03 국민영양관리법·시행령·시행규칙 273

04 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 293

05 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 335

06 공중위생관리법·시행령·시행규칙 361

07 먹는물관리법·시행령·시행규칙 377

08 먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙 401

09 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률·시행령·시행규칙 409

10 폐기물관리법·시행령·시행규칙 469

11 하수도법·시행령·시행규칙 485

12 제조물책임법 503

 

Part 3 식품의 기준 및 규격

01 총칙 511

02 식품일반에 대한 공통 기준 및 규격 525

03 식품별 기준 및 규격 543

04 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격 567