식품영양•조리학, 신간, 외식•관광학
(2021.8.18)개정2판 최신 식품위생관계법규 앞표지
분류 식품영양 • 외식조리
도서명 최신 식품위생관계법규
저자명 어금희 한명애 이진미 김영태 왕순남 윤진아 박한나 송현주
정가 26,000 원
페이지 688p (단도)
ISBN 978-89-8160-415-8 (93590)
발행일 2021년 8월 20일

소개

이 책은 Foodservice Industry 관련 분야로 진출을 준비하는 식품영양학과, 조리학과, 외식 관련 학과, 호텔 및 관광 관련 학과를 전공하는 학생들을 위한 교재로 개발되었으며 이러한 분야와 관련하여 영양사, 위생사, 조리산업기사, 식품산업기사, 식품기사 등 자격시험 준비와 산업 현장에서 필요로 하는 식품위생법 및 관련 법규를 수록하였다.

교재는 크게 3부로 구성하였다.

1부 ‘식품위생법 및 관련 법규’에서는 법의 개념, 식품위생법·시행령·시행규칙, 식품 등의 표시기준, 식품위생분야 종사자의 건강진단규칙, 식품 및 축산물 안전관리인증기준의 5개장으로 구성하였다.

2부 ‘위생·영양 관련 법규’에서는 학교급식법·시행령·시행규칙, 국민건강증진법·시행령·시행규칙, 국민영양관리법·시행령·시행규칙, 식품 등의 표시·광고에 관한 법률, 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률, 공중위생관리법·시행령·시행규칙, 먹는물관리법·시행령·시행규칙, 먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙, 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률·시행령·시행규칙, 폐기물관리법·시행령·시행규칙, 하수도법·시행령·시행규칙, 제조물 책임법의 12개장으로 구성하였다.

3부 ‘식품의 기준 및 규격’에서는 총칙, 식품일반에 대한 공통의 기준 및 규격, 영·유아를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 기준 및 규격, 장기보존식품의 기준 및 규격,

식품별 기준 및 규격, 식품접객업소(집단급식소 포함)의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격으로 구성하였다.

이 책의 특징은 다음과 같다.

첫째, 모든 법이 시작되는 첫 장에 법·시행령·시행규칙의 공포일 또는 제정일, 마지막

개정일을 제시하였다.

저자

 

어금희  한명애  이진미  김영태  왕순남  윤진아  박한나  송현주

목차

Part 1 식품위생법 및 관련 법규

 

01 법의 개념 9

 

02 식품위생법·시행령·시행규칙 15

 

03 식품 등의 표시기준 185

 

04 식품위생분야 종사자의 건강진단규칙 235

 

05 식품 및 축산물 안전관리인증기준 237

 

Part 2 위생·영양 관련 법규

 

01 학교급식법·시행령·시행규칙 283

 

02 국민건강증진법·시행령·시행규칙 309

 

03 국민영양관리법·시행령·시행규칙 341

 

04 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 361

 

05 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 403

 

06 공중위생관리법·시행령·시행규칙 429

 

07 먹는물관리법·시행령·시행규칙 449

 

08 먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙 473

 

 

 

09 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률·시행령·시행규칙 481

 

10 폐기물관리법·시행령·시행규칙 521

 

11 하수도법·시행령·시행규칙 533

 

12 제조물책임법 551

 

Part 3 식품의 기준 및 규격

 

01 총칙 559

 

02 식품일반에 대한 공통 기준 및 규격 574

 

03 영·유아를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 기준 및 규격 609

 

04 장기보존식품의 기준 및 규격 612

 

05 식품별 기준 및 규격 615

 

06 식품접객업소(집단급식소 포함)의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격 655

 

부록 _ 식품등의 표시기준 별지 665